Un classique intemporel
Le rôti de veau ficelé à l’ancienne incarne l’art de la cuisson lente. La ficelle maintient la forme et répartit les jus. Aussi, la viande reste fondante. Cette méthode traditionnelle préserve chaque arôme. Vous dégustez un goût riche et délicat.
Cuisson maîtrisée
Pour réussir votre rôti de veau ficelé à l’ancienne, commencez par saisir la pièce 5 minutes sur chaque face. Ensuite, placez-la au four à 150 °C pendant 1 heure. Laissez reposer 10 minutes sous papier aluminium. Vous répartissez ainsi parfaitement les saveurs, donc chaque tranche exhale tout son parfum. Vous pouvez aussi cuire le rôti en cocotte, à couvert, pour un résultat tout aussi réussi.
Accords gourmands
Servez votre rôti de veau ficelé à l’ancienne avec des légumes racines rôtis ou une purée onctueuse. Déglacez la cocotte avec un trait de vin blanc ou un filet de jus de citron pour apporter fraîcheur et équilibre, donc chaque bouchée devient un instant de plaisir. Pour varier les plaisirs, proposez une sauce aux herbes fraîches (persil, estragon) ou un jus réduit au thym.
Conditionnement & conservation
Vendu à la pièce (± 1,250 kg) et emballé sous vide. Conservez 6 jours au réfrigérateur (0–4 °C) ou jusqu’à 6 mois au congélateur (–18 °C). L’emballage sous vide facilite le stockage et garantit une qualité optimale.
Nutrition & bienfaits
Le rôti de veau ficelé à l’ancienne apporte des protéines maigres, des vitamines B et un apport en fer. Il s’intègre parfaitement dans une alimentation saine et gourmande.
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